Faire son pain

Gilles Matignon est meunier en Seine-et-Marne, il nous livre des farines bio issues de champs à 50 km maximum autour de chez lui : différents types de blé, épeautre, petit épeautre, semoule de blé dur, sarrasin, seigle, maïs. Seuls les flocons d’avoine et les pois chiche viennent de plus loin et sont transformés au Moulin. Il nous livre sa recette pour faire son pain.

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